中餐烹調

301組專修班

青椒炒肉絲、茄汁燴魚片、乾煸四季豆、燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲、蛋衣雞片湯、菊花溜魚球、竹筍炒肉絲、黑胡椒豬柳、香酥花枝絲、薑絲魚片湯、香菇肉絲油飯、炸鮮魚條、燴三鮮、糖醋瓦片魚、燜燒辣味茄條、炒三色肉丁、榨菜炒肉絲、香酥杏鮑菇、三色豆腐羹、脆溜麻辣雞球、銀芽炒雙絲、素燴三色杏鮑菇、五味炸肉絲、三色煎蛋、三色冬瓜捲、涼拌豆干雞絲、辣椒炒肉丁、醬燒筍塊、燴咖哩雞片、酸菜炒肉絲、三絲淋蛋餃、雞肉麻油飯、玉米炒肉末、紅燒茄段

費用

學費7000元,材料費(含講義+課本費)7000元

上課方式

一人一組比照考場實際操作;學會36道料理 ,學不會,重覆聽課。

301組專修班教學進度表

課程 內容(12堂課)*3小時+1次模擬考=39小時 備註
1 青椒炒肉絲(絲)、茄汁燴魚片(片)、乾煸四季豆(末) 教學
2 燴三色肉片(片)、五柳溜魚條(柳條)、馬鈴薯炒雞絲(絲) 教學
3 蛋衣雞片湯(片)、菊花溜魚球(花刀、片)、竹筍炒肉絲(絲) 教學
4 黑胡椒豬柳(柳條)、香酥花枝絲(絲)、薑絲魚片湯(片) 教學
5 香菇肉絲油飯(絲)、炸鮮魚條(條)、燴三鮮(片) 教學
6 糖醋瓦片魚(片)、燜燒辣味茄條(條、末)、炒三色肉丁(丁) 教學
7 榨菜炒肉絲(絲)、香酥杏鮑菇(片)、三色豆腐羹(指甲片) 教學
8 脆溜麻辣雞球(剞刀塊)、銀芽炒雙絲(絲)、素燴三色杏鮑菇(片) 教學
9 五味炸肉絲(條、末)、三色煎蛋(片)、三色冬瓜捲(條、片) 教學
10 涼拌豆干雞絲(絲)、辣椒炒肉丁(丁)、醬燒筍塊(滾刀) 教學
11 燴咖哩雞片(片)、酸菜炒肉絲(絲)、三絲淋蛋餃(整形) 教學
12 雞肉麻油飯(塊)、玉米炒肉末(末、丁)、紅燒茄段(段、片) 教學
13 模擬考 考前

 

302組專修班

西芹炒雞片、三絲淋蒸蛋、紅燒杏菇塊、糖醋排骨、三色炒雞片、麻辣豆腐丁、三色炒雞絲、火腿冬瓜夾、鹹蛋黃炒杏菇條、鹹酥雞、家常煎豆腐、木耳炒三絲、三色雞絲羹、炒梳片鮮筍、西芹拌豆干絲、三絲魚捲、焦溜豆腐塊(塊)、竹筍炒三絲、薑味麻油肉片、薑絲醬燒鮮魚、竹筍爆肉丁、豆薯炒豬肉鬆、麻辣溜雞丁、香菇素燴三色、鹹蛋黃炒薯條(條)、燴素什錦、脆溜荔枝肉、滑炒三椒雞柳、酒釀魚片、蒸三色蛋、黑胡椒溜雞片、蔥燒豆腐、三椒炒肉絲、馬鈴薯燒排骨、香菇蝦米扒菜膽、伍彩杏菇丁

費用

學費7000元,材料費(含講義+課本費)7000元

上課方式

一人一組比照考場實際操作;學會36道料理 ,學不會,重覆聽課。

302組專修班教學進度表

課程 內容(12堂課)*3小時+1次模擬考=39小時 備註
1 西芹炒雞片(片)、三絲淋蒸蛋(絲)、紅燒杏菇塊(滾刀塊) 教學
2 糖醋排骨(塊、片)、三色炒雞片(片)、麻辣豆腐丁(丁、末) 教學
3 三色炒雞絲(絲)、火腿冬瓜夾(蝴蝶片)、鹹蛋黃炒杏菇條(塊) 教學
4 鹹酥雞(塊)、家常煎豆腐(片)、木耳炒三絲(絲) 教學
5 三色雞絲羹(絲)、炒梳片鮮筍(片、花片)、西芹拌豆干絲(絲) 教學
6 三絲魚捲(絲、蝴蝶片)、焦溜豆腐塊(塊)、竹筍炒三絲(絲) 教學
7 榨薑味麻油肉片(片)、薑絲醬燒鮮魚(絲)、竹筍爆肉丁(丁) 教學
8 豆薯炒豬肉鬆(粒)、麻辣溜雞丁(丁)、香菇素燴三色(片) 教學
9 鹹蛋黃炒薯條(條)、燴素什錦(片)、脆溜荔枝肉(刀片) 教學
10 滑炒三椒雞柳(條)、酒釀魚片(片)、蒸三色蛋(片) 教學
11 黑胡椒溜雞片(片)、蔥燒豆腐(片)、三椒炒肉絲(絲) 教學
12 馬鈴薯燒排骨(塊)、香菇蝦米扒菜膽(片)、伍彩杏菇丁(丁) 教學
13 模擬考 考前

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參考資料

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