中餐烹調乙級

授課內容

105道菜現場一人一組比照考場。

費用

學費22000元,材料費(含講義+課本費)22000元

上課方式

一人一組比照考場實際操作;學會105道料理 ,學不會,重覆聽課。

教學進度表

課程 內容(16堂課)*4小時+1次模擬考=68小時 備註
1 雕刻+刀工+製作報告表 教學
2 蒸牛肉丸、煙燻黃魚、五柳魷魚、糖醋佛手黃瓜、白果燴芥菜、掛霜腰果、炸韭菜春捲 201A
3 酸菜炒牛肉絲、松鼠黃魚、白果炒魷魚、涼拌佛手黃瓜、金銀蛋扒芥菜、掛霜腰果、炸肉絲春捲 201B
4 炒牛肉鬆、拆燴黃魚羹、椒鹽魷魚、麻辣佛手黃瓜、金菇扒芥菜、掛霜腰果、炸牡蠣春捲 201C
5 煎牛肉餅、酥炸黃魚條、彩椒炒魷魚、酸辣黃瓜條、三菇燴芥菜、掛霜腰果、炸韭黃春捲 201D
6 彩椒滑牛肉片、蒜子燒黃魚、西芹炒魷魚、廣東泡菜、竹笙燴芥菜、掛霜腰果、炸素菜春捲 201E
7 炸杏片蝦球、粉蒸小排骨、蔥油雞、宮保墨魚捲、佛手白菜、三絲蛋皮捲、鮮肉水餃 202A
8 椒鹽蝦球、京都排骨、人參枸杞醉雞、家常墨魚捲、香菇白菜膽、高麗菜蛋皮捲、花素煎餃 202B
9 蝦丸蔬片湯、鼓汁小排骨、玉樹上湯雞、金鈎墨魚絲、什錦白菜捲、豆芽菜蛋皮捲、香煎餃子 202C
10 時蔬燴蝦丸、蔥串排骨、燻雞、芫爆墨魚捲、銀杏白菜膽、韭黃蛋皮捲、蝦仁水餃 202D
11 三絲蝦球、紅燒排骨、家鄉屈雞、蔥油灼墨魚片、千層白菜、冬粉蛋皮捲、高麗菜水餃 202E
12 滑豬肉片、五柳鱸魚、蒸一品雞排、威化香蕉蝦捲、洋菇海皇羹、千貝燴芥菜、八寶芋泥 203A
13 炒豬肉鬆、鱸魚兩吃、油淋去骨雞、百花豆腐、鮮菇三層樓、蟹肉燴芥菜、芋泥西米露 203B
14 蒸豬肉丸、松鼠鱸魚、香橙燒雞排、紫菜沙拉蝦捲、珍菇翡翠蓉羹、香菇燴芥菜、蛋黃芋棗 203C
15 乾炸豬肉丸、鱸魚羹、百花釀雞腿、蘋果蝦鬆、鮑菇燒白菜、蜊肉燴芥菜、紅心芋泥 203D
16 煎豬肉餅、麒麟蒸魚、八寶封雞腿、果律蝦球、碧綠雙味菇、芥菜鹹蛋湯、豆沙芋棗 203E
17 模擬考 考前

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參考資料

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