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烘焙乙級
上課時數
10堂 x 8小時+模擬考2次6小時+烘焙百分比計算及製作說明6小時 = 共98小時
費用
學費23000元,材料費(含講義+課本費)25000元
上課方式
一人一組比照考場實際操作；由老師親自示範再由學員練習，輕鬆學會製作 產品。
西點蛋糕、麵包教學進度表
| 課程 | 內容(數量2) | 備註 |
|---|---|---|
| 1 | 烘焙百分比計算及製作說明 | 教學 |
| 2 | 巧克力海綿屋頂蛋糕1條、三層乳酪慕斯3個、沙波蘿麵包30個 | 教學 |
| 3 | 裝飾海綿蛋糕1個、蘋果塔2個、墨西哥麵包30個 | 教學 |
| 4 | 水浴蒸烤乳酪蛋糕、波羅甜麵包30個、雙皮核桃塔3個 | 教學 |
| 5 | 裝飾鬆餅40個、不帶蓋雙峰紅豆吐司4條、鮮奶油玫瑰戚風蛋糕裝飾1個 | 教學 |
| 6 | 帶蓋白吐司3條、巧克力慕斯1個、水浴蒸烤乳酪蛋糕3個 | 教學 |
| 7 | 裝飾鬆餅40個、鮮奶油玫瑰花裝飾1個、帶蓋全麥吐司3條 | 教學 |
| 8 | 虎皮戚風蛋糕捲1條、小藍莓慕斯3個、辮子麵包4辮2條+5辮2條+6辮1條 | 教學 |
| 9 | 三瓣丹麥吐司7條、虎皮戚風蛋糕捲1捲、雙皮核桃塔3個 | 教學 |
| 10 | 半月形牛角麵包30個、奶油水果蛋糕6條、小藍莓慕斯3個 | 教學 |
| 11 | 奶油棋格雙色蛋糕6條、起酥甜麵包30個、奶酥皮水果塔30個 | 教學 |
| 12 | 模擬考(現場抽籤決定題組及數量) | 考前 |
| 13 | 模擬考(現場抽籤決定題組及數量) | 考前 |
西點蛋糕、餅乾教學進度表
| 課程 | 內容(數量2) | 備註 |
|---|---|---|
| 1 | 烘焙百分比計算及製作說明 | 教學 |
| 2 | 巧克力海綿屋頂蛋糕、巧克力批覆甜餅乾、果醬夾心蛋糕餅 | 教學 |
| 3 | 水浴蒸烤乳酪蛋糕、長條狀奶油鬆餅、裝飾薑餅 | 教學 |
| 4 | 奶油棋格雙色蛋糕6條、麩皮蘇打脆餅夾心餅乾、裝飾奶油小西餅 | 教學 |
| 5 | 虎皮戚風蛋糕捲、巧克力批覆甜餅乾、雙色花樣冰箱小西餅 | 教學 |
| 6 | 裝飾海綿蛋糕、長條狀奶油鬆餅、裝飾薑餅 | 教學 |
| 7 | 巧克力幕斯、長條狀奶油鬆餅、果醬夾心蛋糕餅 | 教學 |
| 8 | 蘋果塔、巧克力批覆甜餅乾、裝飾薑餅 | 教學 |
| 9 | 雙皮核桃塔、麩皮蘇打脆餅夾心餅乾、果醬夾心蛋糕餅 | 教學 |
| 10 | 奶酥皮水果塔、雙色花樣冰箱小西餅、麩皮蘇打脆餅夾心餅乾 | 教學 |
| 11 | 小藍莓幕斯、長條狀奶油鬆餅、裝飾奶油小西餅 | 教學 |
| 12 | 模擬考(現場抽籤決定題組及數量) | 考前 |
| 13 | 模擬考(現場抽籤決定題組及數量) | 考前 |
麵包、餅乾教學進度表
| 課程 | 內容 | 備註 |
|---|---|---|
| 1 | 烘焙百分比計算及製作說明 | 教學 |
| 2 | 不帶蓋雙峰紅豆吐司、巧克力批覆甜餅乾、果醬夾心蛋糕餅 | 教學 |
| 3 | 沙波蘿麵包、長條狀奶油鬆餅、裝飾薑餅 | 教學 |
| 4 | 墨西哥麵包、麩皮蘇打脆餅夾心餅乾、裝飾奶油小西餅 | 教學 |
| 5 | 半月形牛角麵包、巧克力批覆甜餅乾、雙色花樣冰箱小西餅 | 教學 |
| 6 | 波羅甜麵包、長條狀奶油鬆餅、裝飾薑餅 | 教學 |
| 7 | 起酥甜麵包、長條狀奶油鬆餅、果醬夾心蛋糕餅 | 教學 |
| 8 | 帶蓋全麥吐司、巧克力批覆甜餅乾、裝飾薑餅 | 教學 |
| 9 | 帶蓋白吐司、麩皮蘇打脆餅夾心餅乾、果醬夾心蛋糕餅 | 教學 |
| 10 | 辮子麵包、雙色花樣冰箱小西餅、麩皮蘇打脆餅夾心餅乾 | 教學 |
| 11 | 三辮丹麥吐司、長條狀奶油鬆餅、裝飾奶油小西餅 | 教學 |
| 12 | 模擬考(現場抽籤決定題組及數量) | 考前 |
| 13 | 模擬考(現場抽籤決定題組及數量) | 考前 |
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